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Spanakopita


cerise
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(Recette de Laurent Mariotte)

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

1 kg d’épinards en branches surgelés
10 feuilles de brick ou filo
½ oignon
½ bouquet de persil
½ bouquet de coriandre
3 œufs
90 g de beurre
200 g de feta
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de noix de muscade et de cannelle
Sel, poivre

 

La recette

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les épinards sans décongélation dans une noisette de beurre 5 minutes.
Hachez les herbes, ciselez l’oignon et faites-le dorer dans une noisette de beurre.
Battez les œufs, ajoutez la feta, l’oignon, les herbes, les épices et les épinards (grossièrement hachées).
Salez et poivrez.
Déposez dans un moule à tarte 5 feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu au fur et à mesure.
Ajoutez le mélange d’épinard. Recouvrez avec les 5 autres feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu.
Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante et servez.

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