Jump to content

Soupe tonkinoise


mediom1
 Share

Recommended Posts

  • Administrateur

Soupe tonkinoise

imprimer-bouton.gif

c1b24ddc863d806042bdf4534dd1c829_w693_h328.jpg

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Portions: 4

ou

Garniture

ou

- 1 oignon, émincé

  • - 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • - 1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de long, pelé et émincé
  • - 2 gousses d'ail, hachées
  • - 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • - 2 anis étoilés
  • - 2 clous de girofle
  • - 1 petit bâton de cannelle
  • - Piment fort au goût, haché
  • - Poivre
  • - 1 paquet de 227 g de nouilles de riz
  • - 350 g (3/4 lb) de boeuf pour fondue chinoise
  • - 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • - 125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs tranchés
  • - 4 oignons verts, émincés
  • - Basilic thaïlandais ciselé
  • - Coriandre fraîche ciselée
  • - Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés
  • - Quartiers de lime

Préparation

1. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

2. Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service

1. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le bœuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.

2. Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.

                                         À la gang, on sait tout. 

 

                             Mediom1-Administrateur

 

 

 

 

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.