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Poulet aux citrons confis et aux olives


Amina d
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Salut les loulous,

Le tajine de de poulet aux citrons confits et aux olives est un classique de la cuisine Marocaine.

C'est un tajine dit "classique" dans la cuisine marocaine car on n'a pas besoin de célébrer quelque chose pour en faire. On peut mettre des olives vertes à la place des violettes, c'est une question de goût.

Il est possible de faire ce tajine avec ou sans pommes de terre, ce sera donc un "Poulet Mquali au citron confits"  c'est à dire revenu et bien mijoté.

 

Tajine de poulet aux olives et citron confit


C'est sans doute l'un des tajines Marocains les plus connus et les plus appréciés. Sans trop tarder, voici la recette :

Ingrédients

• 2 petits poulets fermiers coupés en morceaux

• 2 gros oignons

• 3 gousses d'ail

• 3 citrons confits

• 1 pincée de pistils de safran

• 1 C. à café de gingemebre

• 1 C. à café de curcuma

• 300 g d'olives confites

• 2 cuil a soupede coriandre ciselée

• 2 cuil a soupede persil plat ciselée

• 3 cuil.à soupe d'huile d'olve

• sel, poivre

• Préparation

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l?huile d'olive.

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.

mercii

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il y a 10 minutes, KattyE a dit :

Bonjour, @Amina d     je suis fan de ce genre de recettes , merci pour le partage 

 

 

Olives confites ? Ca veut dire quelles olives ? Dans de la saumure ou autre genre de préparation ?  Merci 

Merci bcp Katty pour l'interet que tu portes a mes recettes. Moi je met des olives vertes confite dans de l'eau salée et citron. Tu peux en trouver en bocal dans les commerces. 

Bien a toi

mercii

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Il y a 7 heures, Amina d a dit :

Merci bcp Katty pour l'interet que tu portes a mes recettes. Moi je met des olives vertes confite dans de l'eau salée et citron. Tu peux en trouver en bocal dans les commerces. 

Bien a toi

 

Merci d'avoir pris le temps mais Je crois qu'on s'est mal comprises, c'est quoi les olives confites ?  Merci ? 

KattyE

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Il y a 2 heures, KattyE a dit :

 

Merci d'avoir pris le temps mais Je crois qu'on s'est mal comprises, c'est quoi les olives confites ?  Merci ? 

 

C'est des olives qu'on Inciser en 2 endroits jusqu’au noyau, de haut en bas. On les place dans un bocal en mettant du sel au fur et a mesure et on y verse du jus de citron. On laisse plusieur semaines fermés et paff ca nous donne de très bonnes olives confites.?

On fait pareil pour le citron confit.

J'espère que ma réponse t'a aidé

 

 

 

mercii

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