BOCCOCINI FARCIS AUX ÉPINARDS ET À LA FETA

[Guest ATable]

BOCCOCINI FARCIS AUX ÉPINARDS ET À LA FETA

La recette originale était faite avec de la pâte filo, mais j'ai dû changer mes plans, quand, en sortant mon paquet NEUF du congélateur, j'ai découvert sur la pâte, des taches de champignons de moisisure ! J'ai failli reporter illico, la marchandise à l'épicerie...mais laquelle ? ( y'en a 3 au village et j'achète dans les 3 )

Passé mon moment d'énervement, j'ai improvisé en utilisant les boccocini tous frais, sortis du four

Pour 12 bouchées

12 boccocini, le dessus enlevé, et évidés de la mie

1 cuillère à table d'huile d'olive

1/2 lb ( 250 g ) d'épinards coupés en lanières

1/4 lb ( 125 g ) de feta émiettée à la fourchette

1/3 de tasse ( 80 ml ) de ricotta ou fromage blanc

1 oeuf battu

1 cuillère à table de persil frais, ciselé

1 cuillère à table de basilic frais, ciselé

sel-poivre

Chauffer l'huile dans la poêle

Ajouter les épinards et cuire 2 mn en remauant constamment

Incorporer la feta et la ricotta et remuer jusqu'à ce que les épinards soient enrobés de fromage

Saler et poivrer au gout (attention la feta est salée )

Retirer la poêle du feu, laisser refroidir un peu puis incorporer l'oeuf battu, le persil et le basilic

Garnir les petits pains de la préparation et remettre les chapeaux

Mettre 15 mn à four préchauffé à 375 F ( 190 C ) et servir