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Brochettes de porc a la thailandaise


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1 1/2 tasse yogourt nature 375 ml
1 c. à thé poudre de cari 5 ml
1/4 à 1/2 c. à thé flocons de piments 1 à 2 ml
1/2 tasse lanières de porc de 1 cm (1/2 po) de largeuret de 12 à 15 cm (5 à 6 po) de longueur 300 g
8 gros pétoncles non cuits
Au goût sel et poivre frais moulu
4 c. à soupe coriandre fraîche hachée 60 ml
4 lime, coupée en quartiers
MéthodeMélanger le yogourt avec le cari, le piment et les arachides. Incorporer les lanières de porc et les pétoncles. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 h (max. 12 h).


Enfiler les lanières en zigzag (style satay) sur des brochettes, en alternant avec les pétoncles. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.

Variante
Remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées de grosseur moyenne. On peut aussi utiliser des noix de cajou ou des pistaches au lieu des arachides.


Suggestion d'accompagnementsServir sur un nid de vermicelles de riz, accompagné d’une salade croquante (laitue Iceberg avec radis et carottes en fines rondelles), arrosée d’une vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz, de l’huile et du gingembre frais râpé
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