Cupcake pomme et cannelle de Josie-lyne

[mediom1]

Cupcake pomme et cannelle de Josie-lyne

 

 

Pâte :
2 tasses de lait
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à café de sel
6 1/2 tasses de farine tout usage, et plus encore pour l’étendre
2 œufs
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
Remplissage :
1/4 tasse de beurre non salé, fondu
1 tasse de sucre
1 tasse de sucre brun
3 cuillères à soupe de cannelle
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/4 cuillère à café de clous de girofle
2 tasses de pommes hachées finement (je l’habitude pommes Golden Delicious)
Dans une petite casserole, chauffer le lait à environ 110 degrés. Ajouter la levure et le sucre dans le bol et verser le lait, battre au mélanger pour bien dissoudre. Ajouter maintenant le sel et deux tasses de farine et battre pendant deux minutes. Incorporer les œufs et le beurre. Incorporer la farine restante une demi-tasse à la fois, en battant bien après chaque addition. Basculer vers le crochet pétrisseur et pétrissez environ cinq minutes, jusqu’à consistance lisse et élastique. Vaporiser un grand bol profond avec un aérosol de cuisson, façonner la pâte en boule, le mettre dans le bol, tourner une fois pour enrober et le couvrir avec une serviette propre. Laisser reposer dans un endroit chaud et laisser lever pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que doublé de volume.
Pendant ce temps préparez le remplissage en combinant les sucres, la cannelle, la muscade, clous de girofle et les pommes dans un petit bol. Faire fondre le reste du beurre dans un petit plat.
Saupoudrez comptoir avec de la farine et rouler la pâte en un long rectangle d’environ 1/4 pouce d’épaisseur. Badigeonner avec environ la moitié du beurre fondu. Étendre dessus le mélange de pomme, saupoudrer uniformément sur la pâte, en laissant environ un pouce vide sur tous les côtés.
Vous aurez besoin de 24 moules à cupcake. Rouler la pâte en un journal en commençant sur le côté long du rectangle. Coupez les deux extrémités pour enlever la partie inégale qui ne dispose pas de remplissage. Trancher le rouleau en 24 morceaux égaux. Placez chaque morceau dans un moule de petit gâteau, plier les extrémités ensemble pour faire une forme de « C ». Les morceaux doivent venir sur le sommet du moule. Couvrir les moules de petit gâteau avec une serviette propre et placer dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes.
Préchauffer le four à 350 F. avec un pinceau sur le sommet des petits gâteaux mettre le reste de beurre fondu. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Glacer :
1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait
Dans un petit bol, mélangez le sucre en poudre et le lait ensemble. Commencez avec une cuillère à soupe de lait et ajoutez plus que nécessaire jusqu’à ce que vous avez un glaçage qui est épais, mais fonctionne facilement à la cuillère. Verser sur les petits gâteaux chauds et servir. Conserver dans un contenant hermétique et réchauffer les restes de petits gâteaux dans le four micro-ondes pendant environ 20 secondes avant de servir.

Source: Josie-lyne

[Guest nikita748]

merci ^^, j'ai prévu de faire des cupcakes façon tarte tatin aujourd'hui: cake à la cannelle en remplaçant le beurre par de la compote de pomme, compote de pomme à l’intérieur, un crémeux caramel pour le glaçage et une petite boule de pomme caramélisé pour la déco ^^