Recette Pétoncles sautés au thym

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Recette Pétoncles sautés au thym

Auteur :

recettes.qc.ca

Date de publication :

2001-03-16

Photo : Recettes du Québec

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 20 min
• Portions : 4

Ingrédients

• 1/4 tasse huile d'olive
• 1 lb pétoncles de baie lavés et épongés
• 1/2 tasse échalotes hachées
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 tasse vin blanc sec
• 1 c. à soupe thym frais
• 1/2 c. à thé sel
• 1/4 c. à thé poivre noir

Préparation

• Étape 1

  Dans une grande sauteuse, réchauffer l'huile 2 minutes à feu modéré.

• Étape 2

  Ajouter les pétoncles, trois ou quatre à la fois, et les faire sauter 90 secondes à 2 minutes pour que la chair soit opaque. Les retourner et compter 90 secondes de plus. Les garder au chaud dans un bol.

• Étape 3

  Mettre les oignons verts et l'ail dans la sauteuse et les faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le vin, le thym, le sel et le poivre et faire bouillir à feu vif pour que le liquide réduise de moitié.

• Étape 4

  Remettre les pétoncles dans la sauteuse et les réchauffer en les remuant vivement.

Commentaire de l'auteur

Le thym frais peut être remplacé par 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché. Servir immédiatement.